Traditionella metoder för trygg livsmedelsförsörjning

Syftet med projektet är att bidra till en mer konkurrenskraftig, robust och diversifierad svensk livsmedelsförsörjning där traditionell kunskap används strategiskt för att stärka framtidens livsmedelsberedskap och förädling. Projektet kombinerar traditionella förädlingsmetoder från fäbodbruk, skogsbete och rennäring med modern affärsutveckling för att skapa nya möjligheter för småskaliga livsmedelsproducenter att utveckla sina företag och stärka sin konkurrenskraft.

Genom workshops, studiebesök, gruppträffar och scenarioövningar får deltagarna ökad kunskap om traditionella metoder, affärsutveckling, riskhantering och beredskap. Projektet ska stärka kopplingen mellan produktion och marknad samt skapa förutsättningar för nya samarbeten, produkter och marknader.

Projektet riktar sig främst till småskaliga livsmedelsproducenter, men även till rådgivare, restauranger, kockar, detaljhandel och andra aktörer som vill bidra till ett mer hållbart och motståndskraftigt livsmedelssystem. Genom erfarenhetsutbyten, samverkan och gemensamt lärande ska projektet bidra till ökad lönsamhet, stärkt beredskap och långsiktig utveckling inom svensk livsmedelsförsörjning.