Potatis 360 – från jord till bord utan spill

Potatis är en viktig basråvara, men en betydande del av den potatis som odlas för livsmedel når aldrig konsumenten. Potatis 360 samlar aktörer från hela värdekedjan för att tillsammans hitta lösningar som minskar livsmedelsförluster, förbättrar resurseffektiviteten och stärker lönsamheten och beredskapen i den svenska livsmedelskedjan.

Projektet tar avstamp i Jordbruksverkets rapport Livsmedelsförluster av potatis vid odling, skörd, lagring och packeri från 2023. Rapporten visar att betydande förluster uppstår redan tidigt i värdekedjan. Potatis 360 bygger vidare på denna kunskap genom att samla aktörer från primärproduktion, packeri, förädling och foodservice för att identifiera behov, möjligheter och åtgärder som kan minska förlusterna från jord till bord.

Från behov till praktiska lösningar

Projektet utgår från de behov och utmaningar som finns hos potatisodlare och andra aktörer i värdekedjan. Genom intervjuer, dialog, workshops, kunskapsutbyte och omvärldsbevakning undersöks vilka förändringar, investeringar och innovationer som kan bidra till att mer av den odlade potatisen blir livsmedel.

Arbetet omfattar bland annat möjligheter att minska förluster i samband med odling, skörd och lagring, men också frågor om sortval, sortering, avsättning och utveckling av nya eller gemensamma lösningar.

Genom samverkan över hela värdekedjan ska projektet skapa en gemensam bild av var det finns störst möjligheter att minska förlusterna och vilka åtgärder som bör prioriteras. Arbetet ska bidra till konkreta och förankrade förslag på lösningar samt en gemensam agenda för fortsatt arbete med minskade livsmedelsförluster i potatiskedjan.

Investeringar och innovation på gårdsnivå

Hushållningssällskapet Skåne ansvarar för den del av projektet som fokuserar på investeringar och innovation på gårdsnivå. Arbetet handlar om att identifiera möjligheter att minska de livsmedelsförluster som odlaren har möjlighet att påverka och skapa förutsättningar för att en större del av skörden kan tas tillvara som livsmedel.

Genom intervjuer och dialog med odlare kartläggs deras erfarenheter, behov och intresse för investeringar och nya lösningar. Arbetet kompletteras med kunskapsutbyte och omvärldsbevakning, där inspiration även hämtas från andra branscher och länder.

Utifrån detta ska idéer och förslag på lösningar utvecklas med tydlig förankring i odlarnas erfarenheter och behov. Fokus ligger på lösningar som är relevanta för näringen och har potential att omsättas i praktiken.

Målet – mer av den odlade potatisen ska bli mat

Genom att kombinera praktiska erfarenheter från aktörerna i potatiskedjan med rådgivning, forskning, innovation och kunskap från andra delar av värdekedjan ska Potatis 360 bidra till lösningar som är relevanta och möjliga att använda i praktiken.

Målet är att skapa bättre förutsättningar för att minska livsmedelsförlusterna, öka resurseffektiviteten och ta tillvara en större andel av den svenska potatisskörden som livsmedel. Minskade förluster kan samtidigt bidra till förbättrad lönsamhet för aktörerna i kedjan och stärkt svensk livsmedelsberedskap.

Projektägare: Livsmedelsakademin

Medverkande: Livsmedelsakademin, Hushållningssällskapet Skåne, Ekomatcentrum och Potatisodlarna

Läs mer om projektet: Potatis 360 – Livsmedelsakademin