Från gräs till glas

– Ett upplevelsebaserat mjölkprojekt för att främja de gröna näringarna

Brist på arbetskraft är ett kärnproblem inom lantbruket, och behovet bedöms öka under kommande år. Det finns tydliga politiska mål om en ökad självförsörjningsgrad av livsmedel. Ett praktiskt exempel på denna expansion är Arlas nya ostfabrik i Götene, som kommer att ta emot omkring en miljard kilo mjölk per år och beräknas generera cirka 4 000 nya arbetstillfällen.

Redan idag har många lantbrukare svårt att hitta personal. Fler unga behöver därför få en förståelse för vad arbete inom gröna näringar innebär. Genom att knyta an till maten vi alla äter kan en djupare förståelse och respekt för branschen skapas.

Projektets syfte

Projektet syftar till att öka kunskapen om och förståelsen för de gröna näringarna i allmänhet, och mjölkproduktion i synnerhet, genom ett upplevelsebaserat kommunikationsupplägg. Genom att följa mjölkens resa från åker till mage får åttondeklassare en konkret inblick i den komplexa kedja av processer som krävs för att producera vardagliga mejeriprodukter som smör, ost och yoghurt. Projektet ger åttondeklassare en positiv upplevelse av lantbruket och de gröna näringarna, med potential att påverka framtida studie- och yrkesval.

Projektet är utformat som en pilot i Sjuhärad, med ambitionen att på sikt kunna skala upp och sprida konceptet till andra delar av landet.

Upplevelsebaserat lärande

Projektets pedagogiska metod bygger på upplevelsebaserat lärande. Deltagarna är inte passiva mottagare av information utan aktiva medskapare av sin egen kunskap. Genom att på nära håll se, prova och möta djur och människor får deltagarna förståelse för momenten kring sådd, skörd, mjölkning och förädling.

Innehållet är forskningsbaserat och förmedlar kunskap om de gröna näringarna på ett tillgängligt sätt. På så sätt skapas en djupare förståelse för både de gröna näringarna och det arbete som ligger bakom den mat vi äter. Christina Lundström medverkar som forskare i utformningen av pedagogiken för att se till att den baseras på forskning om lärande, med fokus på upplevelsebaserade metoder.

Upplägg under gårdsbesöken

Projektet genomförs i form av sju stationer som tillsammans följer mjölkens väg från odling till färdig produkt och framtida yrkesval.

1. Från sådd till foder
   Eleverna får följa hur gräs och spannmål odlas och blir foder till korna. De ser åkern, bekantar sig med utsäde och maskiner samt får förståelse för hur grödan skördas, lagras och används i foderproduktionen. Samtalet kopplas till hur olika marker används och varför vallodling är viktig i svenskt lantbruk.
2. Mjölkstallet och korna
   Besök i ladugården där eleverna möter korna och får se hur mjölkning går till med hjälp av mjölkningsrobot. Fokus ligger på djurens behov och vardag samt hur teknik används i dagens mjölkproduktion. Stationen berör även klimatpåverkan och betande djurs roll för den biologiska mångfalden.
3. Kalvarna
   Eleverna får lära sig om kalvarnas roll i mjölkproduktionen och varför kalvar är en förutsättning för att det ska finnas mjölk.
4. Mjölken som råvara
   Eleverna får kunskap om mjölkens sammansättning, näringsinnehåll och egenskaper som livsmedel.
5. Förädling och smakprov
   Eleverna möter mejerister och får ta del av hur mjölk förädlas till olika produkter. Genom smakprov ges en konkret upplevelse av hur samma råvara kan bli många olika livsmedel.
6. Testa att själv göra en mejeriprodukt
   Eleverna får själva delta i tillverkningen av smör. Genom praktiskt deltagande får de en tydlig förståelse för förädlingsprocessen, som avslutas med gemensam provsmakning.
7. Yrkesvägar inom gröna näringar
   Studie- och yrkesvägledare lyfter bredden av utbildningar och yrken inom de gröna näringarna och visar olika vägar in i lantbruk, livsmedelsproduktion och relaterade branscher. Detta är särskilt relevant för åttondeklassare som snart ska göra sitt gymnasieval.

Genomförande

Gårdsbesök genomförs vid sex tillfällen, med cirka 100 elever per tillfälle. Två tillfällen genomförs under våren 2027, två under hösten 2027 och två under våren 2028. Hälften av eleverna bussas till Strömma naturbrukscentrum utanför Sätila, där fyra stationer genomförs. Den andra hälften bussas till Levin lantbruk utanför Hyssna, där tre stationer hålls. Stationerna hålls av lantbrukare, mejerister samt lärare och annan personal med djupt yrkeskunnande på Strömma naturbrukscentrum.

Projektet är utformat för att kunna skalas upp. Genom kontinuerlig utvärdering och dokumentation skapas en modell som kan användas i hela landet. Avsatt tid för metodutveckling, konceptualisering och spridning säkerställer att projektet kan gå från en pilot i Sjuhärad till ett mer omfattande nationellt upplägg.

För- och efterarbete i skolan

Inför gårdsbesöket och vid ett tillfälle efteråt arbetar klasserna med material kopplat till besöket. Ett lektionsmaterial med begreppskännedom förmedlas till lärarna, vilket underlättar lärandeprocessen. Det ger även möjlighet till repetition och återblick, vilket är centrala delar i effektiv pedagogik. Innehållet i gårdsbesöket och lektionsmaterialet är kopplat till ämnesplanerna, främst inom hemkunskap, biologi och kemi.

Samverkan och finansiering

Projektet genomförs i samarbete mellan Hushållningssällskapet Sjuhärad, Strömma naturbrukscentrum, SLU och Levin lantbruk.

Finansieringen kommer från Stiftelsen Seydlitz MP bolagen. Strömma naturbrukscentrum bidrar med medfinansiering i form av arbetstid.