Säkra livsmedel och trygga serveringar 

Hur säkerställer vi att maten vi serverar är både god och trygg att äta?

Livsmedelshygien handlar om mer än bara bakterier – det handlar också om att bevara kvalitet, minska svinn, hantera specialkost på rätt sätt och förstå vad märkningar egentligen betyder. 

– Livsmedelshygien handlar om säker mat, men också om att hantera livsmedel så att de behåller sin kvalitet och är goda, säger Cecilia ”Sassa” Corin, matkonsult på Hushållningssällskapet Västra. 

En hygienutbildning kan innehålla många olika delar – från mikroorganismer, kontaktmaterial och temperaturkontroll till rengöring, handhygien och livsmedelslagstiftning.
Grundkunskaper om smitta, personlig hygien och rutiner är viktiga oavsett verksamhet. Samtidigt behöver utbildningen alltid anpassas till de specifika behov och risker som finns i varje verksamhet. 

– Vilka rutiner är särskilt viktiga hos er? Hur kan lagstiftningen tolkas och vilka branschriktlinjer finns att luta sig mot? 

Under våren har Sassa hållit utbildningar i Mellerud, Färgelanda och Bengtsfors.
I Bengtsfors var det en heldagsutbildning som avslutades med kunskapstest, medan Mellerud och Färgelanda valde en kortare repetitionsutbildning.
– Dessa utbildningar skiljer sig från dem vi håller för exempelvis livsmedelsförädlare, hembygdsgårdar eller personal inom vård och omsorg, berättar Sassa. 

Hon har även genomfört en tre veckor lång digital YH-utbildning i livsmedelssäkerhet för stadsodlare, där fokus låg på säker förädling, märkning, förpackningar och att starta livsmedelsverksamhet. Samtidigt genomförde några av de andra matkonsulterna utbildningar för personal i både matsvinnsbutik och i kyrkans verksamhet. 

Oavsett om det gäller ett kök, en butik, ett boende eller en förening – alla som arbetar med livsmedel behöver rätt kunskap anpassad till sin verksamhet.  Vi erbjuder både kortare och längre hygienutbildningar, gärna med övningar och diskussioner för att stärka förståelsen och förankra arbetssättet.