Service och bemötande

Från gott värdskap till tryggare möten

Ett vänligt och professionellt bemötande kan göra stor skillnad för hela måltidsupplevelsen. Men vad är egentligen ett bra bemötande? Och behöver alla gäster mötas på samma sätt?Det är frågor som deltagarna får arbeta med i Hushållningssällskapets utbildning Service och bemötande. Tillsammans med Hushållningssällskapets matkonsult Martina Jönsson har måltidspersonal i Ängelholms kommun fått varva teori med diskussioner, övningar och praktiska moment.

– Det är ett bra balanserat upplägg där teori varvas med praktik. Vi lär oss med alla sinnen och får inte bara lyssna och se utan även smaka och känna, berättar beställaren.

Utbildningen består av två delar. I del 1 ligger fokus på helhetsupplevelsen kring måltiden: värdskap, service, kommunikation och måltidsmiljö. FAMM, The Five Aspect Meal Model, fungerar som en röd tråd. I del 2 fördjupas arbetet kring mötet mellan människor, med bland annat dialog och lyhördhet, olika personlighetstyper, klagomålshantering och hur stress kan påverka vårt bemötande.

Styrkor också kan bli utmaningar

Ett av momenten handlar om olika personlighetstyper och det egna sättet att kommunicera. Deltagarna lyfte bland annat lyhördhet, trygghet, noggrannhet, struktur, engagemang och lösningsorientering som egna styrkor. Men samma egenskaper kan också innebära utmaningar. Någon kan bli för snabb och rak, någon annan fastna i detaljer eller bli stressad när förutsättningarna förändras.

Poängen är inte att hitta den perfekta personlighetstypen, utan att bli mer medveten om sitt eget sätt att kommunicera och kunna anpassa bemötandet efter situationen och människan man möter.

När deltagarna fick frågan vilken typ av bemötande gästerna oftast behöver i matsalen svarade hälften ”en blandning av allt”, det vill säga tydlighet och snabb hjälp, värme och kontakt, lugn och tålamod samt korrekt information och ordning.

Ett gemensamt förhållningssätt

Utbildningen avslutas med en workshop där deltagarna tar fram gemensamma riktlinjer för service och bemötande i den egna verksamheten.

Responsen har varit positiv:

”Inspirerande föreläsare och en wake up call… man vet detta egentligen men en uppfräschning är aldrig fel.”

En annan deltagare beskriver utbildningen så här:

”Superbra! Martina har bra energi och man orkar vara på alerten och lyssna på henne hela tiden.”

För mycket av det som skapar bra service kan låta självklart , som att se gästen, lyssna och bidra till en positiv måltidsupplevelse. Men ibland behövs just den där påminnelsen och möjligheten att tillsammans fundera över hur vi faktiskt gör i vardagen.

Vill ni utveckla service och bemötande i er verksamhet? Hushållningssällskapets utbildningar kan anpassas efter målgrupp, verksamhet och era egna behov.