Specialkost och anpassade måltider

Att erbjuda säkra, näringsriktiga och aptitliga måltider som möter olika individers behov ställer höga krav på kunskap och rutiner. Utbildningen ger kunskap om specialkost, allergier, konsistensanpassning och andra måltidsanpassningar samt hur måltider kan planeras, tillagas och serveras på ett säkert och professionellt sätt.

Exempel på innehåll:

• Allergier, intoleranser och överkänslighet såsom laktosintolerans, celiaki, mjölkproteinallergi, äggallergi, fisk- och skaldjursallergi, allergi mot baljväxter mm
• EU:s 14 allergener
• Kost och Närings rekommendationer
• Livsmedelsmärkning och innehållsförteckningar
• Specialprodukter och livsmedelsval
• Rutiner för säker hantering och servering
• Konsistensanpassade måltider
• Anpassningar vid NPF
• Sensorisk känslighet och matpreferenser
• Testmatlagning och provsmakning

Målgrupp:
Personal inom restaurang- och måltidsverksamhet, vård och omsorg samt butik.

Upplägg:
✓ Anpassas efter verksamhetens behov
✓ Kan genomföras på plats eller digitalt
✓ Verksamhetsnära och interaktivt lärande
✓ Dialog, erfarenhetsutbyte och praktiska moment vid behov

Kontakta oss för mer information och offert.