Träff med tema förädling av sommartryffel

Hushållningssällskapet Kalmar Kronoberg Blekinge (HSKKB) i samarbete med Öländska Sällskapet för Tryffel (ÖST) erbjuder en Erfa-grupp för personer intresserade av odling och förädling av sommartryffel (Tuber aestivum).

Under året planeras två träffar:

Del 1: Fredag den 8 maj.
Samling Torslunda försöksstation kl. 07.00, även upphämtning Kalmar (Rasta/Hansa City) kl. 07.30.
Åter på Torslunda ca kl. 18.30. För- och eftermiddagsfika ingår. Lunch till självkostnadspris.

Vi besöker två olika tryffelodlingar i Småland (Älmhult och Hässleholm) samt gästas av agronom Lina Pettersson från Tryffikultur som gästföreläsare. Lina har arbetat internationellt med diverse olika frågor som rör tryffelodling i ca 25 år. Under 2003-2005 drev hon dessutom projektet Tryffel på Öland i HSKKB:s regi som var en uppstart för tryffelodling på ön. En av de odlingar som etablerades då kommer vi att besöka vid träff nummer två.

Del 2: Tisdag den 20 oktober.
Samling vid Köpingsviks kyrka kl. 10.00, avslutas i Gårdby ca kl. 17.00.
Lättare lunch och eftermiddagsfika ingår.

Vid denna träff har vi fokus på hundsök, kvalitetsbedömning och förädling. Vi börjar träffen med ett besök i Hans-Olovs tryffelodling i Köpingsvik. Där visas prov på tryffelsök med hund av Helen Wåhlstrand samt ett inspirerande föredrag av Christina Wedén kring tryffelodling och kvalitetsbedömning. Christina har precis som Lina mycket lång erfarenhet och ett stort internationellt kontaktnät kring tryffelodling. Hon påbörjade sitt arbete 1997 på Gotland där hon la grunden för den tryffelproduktion som finns där idag.

Efter studiebesöket i odlingen tar vi oss vidare till Eksgården i Gårdby för fördjupning inom förädling. Inför denna träff kommer ett flertal förädlingsföretag (främst restauranger) tillfrågas att tillverka en ”munsbit” med tryffel (tryffel får de levererat någon vecka innan). Detta för att dela kunskaper och idéer i diskussionsgrupper om vad man kan göra med tryffel. Under eftermiddagen deltar också Anders Hedlund via länk (tidigare Årets kock (2002) som även har gjort Nobelmiddagen) och gästföreläser om användning av tryffel i matlagning.

Varmt välkommen att anmäla dig här nedan.