Grundkurs i livsmedelshygien för småskaliga livsmedelsförädlare

På uppdrag av Länsstyrelsen i Västra Götaland kommer Hushållningssällskapet Västra att anordna en grundkurs i livsmedelshygien för småskaliga livsmedelsförädlare verksamma i Västra Götaland.

En utbildning i två steg:
1. Onsdag 21 oktober 2026, kl 10.00-12.00. Digital utbildning via Teams.
2. Tisdag 3 november 2026, kl 8.30-16.30. Fysisk utbildning på Vara Folkhögskola.

Målgrupp
Livsmedelsproducenter verksamma i Västra Götaland. Småskaliga livsmedelsförädlare i olika branscher (t ex frukt-, grönt- och bärförädling, bageri, honung, gårdsmejerier, slakteri/ styckning/chark, m.fl.). I första hand företagare och anställda som har, vill starta förädling eller utöka samt verksamma inom små företag inom livsmedelskedjan på landsbygden.

Kursavgift
1000 kr inkl. moms. I kursavgiften ingår förtäring vid kurstillfälle nr 2, viss dokumentation samt kursintyg.
Bekräftelse skickas efter sista anmälningsdag (14 oktober) eller tidigare om det är klart att utbildningen kan genomföras.

Vid fulltecknad utbildning, maila cecilia.corin@hushållningssällskapet.se om du är intresserad av en reservplats.

Utbildningens innehåll
Utbildningen ger grundläggande kunskaper om livsmedelssäkerhet och redlighet. Vi går igenom vilka grundkrav som ställs på en livsmedelsproducent. Dagen ger även kännedom om var det finns mer specifika kunskaper och information att hitta, som berör det egna företagets verksamhetsområde.

Delkurs 1 via Teams, 21 oktober, kl 10-12

• Livsmedelslagstiftningen – dess mening, krav och kontroll (fokus på EG 852/2004)
• Grundförutsättningar för lokalens utformning och flöden
• Introduktion till mikroorganismer

Delkurs 2 Vara Folkhögskola, 3 november, kl 8.30-16.30

• Smittor, smittkällor, personlig hygien
• Mikroorganismer
• Biologiska, kemiska, fysikaliska och allergena faror
• Livsmedelshygien – Säker hantering, arbetsrutiner och egenkontroll
• HACCP:s principer
• Mät- och analysutrustning
• Märkning av och information om livsmedel

Metod: Föreläsning, erfarenhetsutbyte, arbetsuppgifter.

Kursintyg
Deltagare som deltar i båda delkurserna och gör arbetsuppgifterna erhåller ett kursintyg efter utbildningens genomförande.
Utbildningsledare: Cecilia Sassa Corin, matkonsult på Hushållningssällskapet Västra

Kort om kursledare
Cecilia har mångårig erfarenhet av utbildningar och utvecklingsarbete inom mat, miljö, hälsa och livsmedelshygien, både grundläggande och repetitionsutbildningar om livsmedelshygien för olika grupper, bl a för småskaliga livsmedelsföretagare. Hon har även varit med i processer för att utveckla olika typer av egenkontrollprogram. Cecilia är en uppskattad kursledare som använder ett enkelt språk och är lätt att lyssna på.

För mer information kontakta Cecilia Sassa Corin, Matkonsult, Hushållningssällskapet Västra, cecilia.corin@hushallningssallskapet.se, tel. 0521-72 55 61.