Ny tävling – Årets Gröna Mästerkock 2017
- ”Vi vill inspirera till att laga mer gröna rätter. Därför lanserar vi nu tävlingen Årets Gröna Mästerkock”, säger Barbro Fernström, initiativtagare.
På restaurangscenen, inom storkök och i våra hem finns ökat intresse för vegetarisk matlagning. Måltider som i större utsträckning utgörs av grönsaker eller råvaror som är närproducerade efterfrågas. Tävlingen kommer att lyfta fram goda exempel och förebilder i branschen. Det leder i sin tur till ökad kunskap hos allmänheten. Årets Gröna Mästerkock utses i samband med Smaka på Värmland i Kristinehamn 30 september – 1 oktober.
Juryn till Årets Gröna Mästerkock 2017 består av:
Juryordförande Barbro Fernström, OS & VM medaljör, kocklaget Team Swedish Schoolrestaurant (till
vardags köksansvarig Mariebergsskolan, Karlstad)
Tim Backman, vice ordförande Svenska Kockars Förening, Värmland
Amanda Ståhlberg, driven kock
Emil Arnell, Karlstads saluhall
Gästdomare i Kristinehamn Hanna Åsander, Kristinehamns kommun
Tävlingen arrangeras i samarbete med Hushållningssällskapet Värmland och Visit
Kristinehamn/Kristinehamns kommun.
Bidrag skickas in till:
Mariebergsskolan
Restaurang Eken,
Barbro Fernström
Rosenborgsgatan 28
652 27 Karlstad, senast 31 juli.
Bidraget ska innehålla fullständig innehållsförteckning och en arbetsbeskrivning med inlämnarens underskrift, råvaror hämtade från närområde och i största möjliga mån KRAV/ekologiskt.
Juryn bedömer; Ätupplevelsen som tex: Doft, Textur, Smak, Teknik, Innovation, Råvarukoppling, och om maträttens namn stämmer överens med smak och synupplevelsen. KRAV/Ekologiskt ses på innehållsförteckning och avgörs efter varje rätt, mängd och tanke bakom utförande och råvarorna. Influenser från andra länder, ägg och mjölk kan rätten bestå av. Alltså en Laktoovo vegetarisk rätt kan göras.
En bild på rätten ska lämnas in med bidraget och även kontaktperson med telefonnummer om möjligt även mail.
20 Juni har de 8-10 bidrag som juryn granskats, valts ut och kommer att utannonseras.
14 augusti sker tillagningen/presentationen inför juryn på Mariebergsskolan, Restaurang Eken.
Där kommer juryn plocka ut de tre bidrags finalister som uppfyller de kriterier som satts upp och som man senare den 30 september kommer att laga upp live i Kristinehamn, på ”Smaka På Värmland”.
Vid frågor om bidrag/inlämning eller råvaror kontaktas Barbro Fernström 072-5422998
