Arctic Winery
Arctic Winery AB och Svart – är resultatet av Hushållningssällskapet Norrbotten-Västerbottens innovationsprojekt för att ta fram en verkligt unik produkt och att hjälpa svartvinbärsodlarna i norra Sverige att öka lönsamheten.
Nu är Norrbottens nya bubbel äntligen redo att se dagens ljus. Svart är ett mousserande vin på svarta vinbär, tillverkat helt för hand enligt méthode traditionnelle i Öjebyn, Norrbotten.
Tillverkningen sker på Hushållningssällskapets försöksanläggning Öjebyn Agro Park.
Arctic Winery – med smak av Norrbotten
Ingen annan stans kan man odla svarta vinbär med samma smaker som i norra Sverige. Ingen annan än vi gör ett mousserande svartvinbärsvin enligt methodé traditionnelle.
Den första jäsningen gör vi på hela bär, vilket ger vinet ett ganska högt innehåll av tanniner och en komplexitet som gör att det växer med varje klunk. Vinbären som växer i norra Sverige laddas dessutom med fruktsocker av de kyliga men ändå soliga nätterna. Jäsprocessen äter upp i stort sett allt socker men kvar blir bärens tydliga syra.
Vi tycker att man kan känna smaken av midnattssolen, kallnätterna i mitten av juni, av mineralerna från fjällkedjans smältvatten och de tunga tonerna av älvdalarnas svartjord.
För oss smakar det här som Norrbotten och vi tycker väldigt mycket om det vi har gjort. Vi hoppas att ni också ska göra det.
Arctic Winery AB ägs av Hushållningssällskapet Norrbotten-Västerbotten.