Mat med sötlupin och bondböna/åkerböna – närproducerad proteinråvara

25 februari, 2019

Ort: Stockholm

Allt fler gäster efterfrågar större inslag av den gröna maten för att värna om miljö och hälsa, av etiska skäl eller för att det är gott, väcker nyfikenhet och ger en intressant variation. Både sötlupin och bondbönor har god smak, värdefulla egenskaper och en stor potential att förädlas.

Välkommen till en kreativ eftermiddag med dessa bönor i fokus! 

Tid: måndag 25 feb 2019 kl 13-17
Plats: Restaurangakademien, Rökerigatan 4 (nära Globen)

Anmälan senast: må 18 feb till cecilia.corin@hushallningssallskapet.se , tel 070-63 22 344.
Ange namn, mailadress, telefon, arbetsplats, titel, ev specialkost.
Bekräftelse skickas efter 18 feb.
Träffen är kostnadsfri, anmälan är bindande.
Begränsat antal platser.
500 kr debiteras vid avanmälan efter 18 feb eller då deltagare uteblir.

Medtag bekväma skor och förkläde.

Program

  • Mega Legume – ett projekt i tiden.
  • Att odla, förädla och laga mat med sötlupin och bondbönor i Sverige.
  • Gemensam matlagning med gröna bondbönor, mogna sötlupiner och bondbönor samt bondbönsmjöl.
  • Avsmakning och erfarenhetsutbyte.

Inom ”Mega Legume” har odlingar genomförts, råvarornas egenskaper för att förädlas till snacks, pasta och köttsubstitut har undersökts. Vi har provlagat bönor och bönmjöl samt samlat matidéer.

Medverkande från projektet:
Marie Hanson, hortonom samt Cecilia Sassa Corin, matkonsult, Hushållningssällskapet Väst
Marcus Nordgren, Svensk-fava (som bl a skalar bondböna och mal bondbönsmjöl)
Karlien De Temmerman, Så Fungy (som bl a gör tempeh på sötlupin)

Läs mer / Skriv ut »

Projektet Mega Legumes –Svenska proteingrödor som industriråvara ligger inom ramen för EIP-Agri.
Målet är att göra det möjligt att producera mer växtbaserad proteinråvara i Sverige.

Förutom Hushållningssällskapet Väst och RISE deltar Nordisk Råvara AB, Lantmännen Cerealia AB, Veggi AB
och Så Fungy Ekonomisk förening.

 

 

Dela sidan

Fler evenemang

Kalender

maj 2019
MTOTFLS
12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031